应用型人才培养框架下食品专业英语教学的路径创新

　　摘要：在信息技术化及全球经济一体化的背景下，应用型人才的培养越来越引起社会的重视，食品专业方面的英语教学也迎来了巨大的挑战。纵观英语教学在食品专业方面的现状，问题仍旧很多。本文提出了着眼于提高意识到食品专业英语教学的重要性上，追求教学内容的系统性、合理性、前沿性，注重应用型人才的培养机制。

　　关键词：食品专业;应用型人才;学习模式

　　《现代食品科技》杂志是由国家重点大学、国家“985工程”和“211工程”重点建设大学的华南理工大学主办的全国知名的食品科技类期刊，具体事务依托建有国家和广东省重点学科的轻工与食品学院运行，1985创刊，月刊。主编为华南理工大学副校长李琳教授，副主编为轻工与食品学院院长于淑娟教授和副院长吴晖教授(兼任常务副主编)。

　　1 引言

　　食品专业英语是门专业基础课程，是专门为食品专业开设的课程。这门课的教学，目的是为了使学生的基础英语能力提升朝应用技能提升转变。所以，教学效果的好坏直接影响到本专业学生的技能水平。因此，该课程教学寻找一条系统性、应用性、前沿性的教学路径，改正存在的不足，寻对提升教学效果、推动高质量食品专业人才的培养有着重大意义[1]。

　　2構成人才培养模式的要素

　　2.1知识结构要素

　　知识专业性和通用性是依据应用型人才的特点，知识结构要素解析为专业基础、专业发展、工具性、综合性四个知识方面。

　　2.2素质结构要素

　　应用型人才的素质要具备通用性和鉴别性，因此将素质结构要素可以划分为：基础通用、专业情意、专业智能及综合素质四个素质方面。其中，基础通用素质是对阅读能力、口头表达能力基本技能的掌握。在从事专业活动过程中形成的心理倾向性特征表现为专业情意素质。专业智能素质，指主体在遇到问题解决问题的过程中，将得到的知识和能力逐步内化的素质能力。综合素质就是能够将上述的三种杂糅、融合到一起的综合性素质。

　　2.3能力结构要素

　　根据斯皮尔曼提出的“一般因素———群因素理论”[2]，应用型人才培养应具备的能力结构要素包括：专业、公共与发展这三类能力。

　　3专业教学的现状及问题

　　3.1对课程缺乏重视

　　相比于其他的科目，虽然食品专业英语是一门专业必修课，但从上到下的重视程度都不够。食品专业作为一门多学科交叉的专业，内容涉及卫生、营养、机械、生化等多学科，作为一门多学科交叉、体系复杂的专业，应该注重基础知识的学习。然而，由于课时安排普遍偏少，在有限的时间要求学生掌握大量专业词汇，对学习质量上必然会造成一定影响，学习效果不言而喻。

　　3.2教学内容滞后及零乱

　　现在的本专业的教材大都存在以下问题：一是内容过时，教学信息相对滞后，缺乏针对性及覆盖性，难以跟上最新进展与研究动态。二是教学内容缺乏系统性及实践性，只注重应试教育而不注重日常应用及表达。听说训练相对较少，这必然影响教学的水平，周而往复，无法跟得上国际发展水平。

　　3.3教学方式传统，缺乏情境教学

　　食品专业英语课程教学传统教学方式是阅读与翻译相结合或纯翻译，听说训练很少，应试教育依然是教学重点，教学方式只注重于学生词汇量以及阅读能力，欠缺趣味性，缺乏情境教学，无法充分激发学生学习兴趣。总的来说，单一的教学方法、情景教学的缺失制约教学质量与教学效果。

　　4专业教学的方法改进

　　4.1提高食品专业英语重要性的认识

　　在食品行业国际化的背景下，作为一门应用性较强的课程，食品专业英语的发挥的作用显而易见。因此，在学校方面，应当增加课时，强化学生对该课程多层次内容的学习，创造实践机会，力争让学生将所学内容理论联系实际，运用到生活当中去。

　　4.2保证教学内容的前沿性与系统性

　　作为一门强调应用性的语言课程，与时俱进是这门课程的关键，具体可从以下两方面着手：第一，在原有的学习基础上，增加听说方面学训练，从情景展示、交流互动、辩论、小组讨论等多方式锻炼学生的听说能力。第二，注意教学内容的前沿性，关注国内外关于食品方面的重点问题、及时更新、整合教学内容[3]。

　　4.3构建情景式学习模式

　　学习情境对食品专业英语的学习也起着至关重要的作用。结合现代教学手段构建良好的情景式学习模式，具体可通过以下途径：第一，在教学中，充分借助视频网络、视频课件、多媒体等教学手段，拓展资源的应用。第二，开展学习研讨小组，讨论主题由符合当下实际，学生是讨论的主体，由老师负责引导。

　　5结语

　　本文重在论述改善食品英语专业教学的水平，考虑到食品专业英语教学的优化路径是多层次、多学科、多方面的，还需要结合制度、文化、学习环境及教师队伍等方面综合考虑，教育不是一朝一夕，具体如何提高教学水平、营造良好教学环境、提升主动学习的热情，进而进一步助推食品英语专业教学改革，将值得我们继续研究。