《碳水化合物化学杂志》是一个方便的国际论坛，内容涉及碳水化合物的新型合成方法；机械碳水化合物化学；碳水化合物在国家产品、药物、碳水化合物抗生素、糖和低聚糖合成中的应用；碳水化合物的分子建模；以及对碳水化合物的分析。糖相互转化，碳水化合物作为合成试剂，分离方法应用于碳水化合物反应和合成，以及碳水化合物的光谱和晶体结构研究。
The Journal of Carbohydrate Chemistry serves as a convenient, international forum for novel synthetic methods for carbohydrates; mechanistic carbohydrate chemistry; the uses of carbohydrates in national products, drugs, carbohydrate antibiotics, saccharides, and oligosaccharide syntheses; molecular modeling of carbohydrates; and the analysis of saccharide interconversions, carbohydrates as synthetic reagents, separation methods as applied to carbohydrate reactions and synthesis, and spectroscopic and crystallographic structure studies of carbohydrates.