摘要：结合都市外延蔬菜生产基地实际简要介绍无土栽培蔬菜的产业化生产方式，分析无土栽培蔬菜的产业化营销状况，探索无土栽培蔬菜的发展前景、需解决的问题及其对策。
关键词：都市外延蔬菜基地;无土栽培;产业化;生产和营销
随着都市农业与农业产业化的发展，大都市周边不少地方搭建了无土栽培蔬菜生产基地，将基地“菜园子”对接都市“菜篮子”，把优质、新鲜的蔬菜直供都市市民餐桌。都市外延蔬菜生产基地内，蔬菜种子可通过精量播种流水线被埋进基质、人工嫁接育苗，通过温室大棚与无土栽培，从一颗种子到成为都市市民餐桌上的新鲜蔬菜，最快仅需要25d。原来种在土壤里的蔬菜，病虫病比较多。通过无土栽培、肥水一体化技术以后，把病虫的基数降到最低，生产出安全清洁蔬菜。
1 无土栽培蔬菜的产业化生产
1.1 蔬菜无土栽培的方式
蔬菜无土栽培是不使用天然土壤，而是采用营养液给蔬菜提供生长发育的元素，让蔬菜在营养液里能完成整个的生长周期。其主要方式有无基质栽培和基质栽培。无基质栽培主要方式有水培;基质栽培主要方式有椰糠栽培等。
(1)蔬菜无基质栽培是把蔬菜一部分根系浸润生长在没有固定基质的营养液中，通过营养液为其提供水分、养分、氧气;而另一部分根系裸露在潮湿空气中的一类无土栽培方式。例如水培。
(2)蔬菜基质栽培是可采用基质加营养液栽培蔬菜的方式。基质栽培主要包括基质袋培、立体培和岩棉培等方式。固体基质的种类包括椰糠、泥炭、珍珠岩、锯木屑、岩棉等。
随着时代的发展和要求，蔬菜基质栽培的基质也在不断更新。比如，用椰糠带栽培代替粉椰糠，因为现在如果再用粉椰糠搅拌、泡发，粉椰糠整理成本就比较高了，有些蔬菜基地就慢慢把粉椰糠淘汰掉，做成成品椰糠带(包)，在蔬菜无土栽培工厂化生产过程中就比较容易管理。椰糠带有什么优势呢?第一是椰糠带保水性更好。因为椰糠带整个包起来后非常密实，能减少灌溉量及其次数;第二是椰糠带可以根据种植蔬菜的种类，给它下面开不同的流水口或槽。如种植番茄时可以在它下面开3个流水口，种植黄瓜时可以在它下面开2个流水口，这样更加贴合蔬菜生产实际。
1.2 蔬菜无土栽培营养液的使用
蔬菜无土栽培采用含有蔬菜生长所必需元素的营养液来提供营养，使蔬菜正常完成整个生长周期。在蔬菜无土栽培過程中，能否为蔬菜提供一种比例协调、浓度适量的营养液，是其栽培成功的关键。
(1)水肥一体化：给蔬菜补充水和肥料，可以依托于一个好的水肥系统去操作，可以先把参数输入水肥一体机。有些水肥机一体机可全自动运行，根据太阳的光照达到一定数值就运行一次。
(2)营养液的正确配比：蔬菜对养分的要求因品种及其生长的阶段的不同而不同，在蔬菜生长过程中需不断地修改其营养液配方。蔬菜无土栽培所需要的营养液可循环使用。蔬菜无土栽培推广的比较多的是AB肥，理论上无土栽培必须用AB肥，不能用单肥。根据蔬菜生长的需求把AB肥的比例输入水肥一体机，水肥一体机就根据输入的参数去运行。这个参数有个最高值、最低值，高于最高值会烧根，低于最低值营养就不够，因此需要准确把握参数的合理范围。
(3)pH值、氧气浓度、EC值(可溶性盐浓度)和温度的合理调节：
一是调节pH值。配好的培养液经过蔬菜对离子的选择性吸收，会导致各元素间比例和pH值发生变化。应定时进行测量、调整、校对。根系生长最好的是pH值6.0～6.2，最低4，最高7.0，在日常生产中多数情况下pH值偏高。营养液的pH偏低或偏高需要用NaOH或HCI调节。调节适宜后根系活性比较好，并补充浓度降低较多的元素。
二是提高根系供氧能力。用固体惰性介质加营养液栽培时，也需定期排出营养液，或用点灌营养液的方法，供给蔬菜根部足够的氧。椰糠透气好，使用椰糠后能较好地提高根系的供氧能力。
三是调节EC值(可溶性盐浓度)。EC值是用来测量溶液中可溶性盐浓度的，也可以用来测量液体肥料或蔬菜基质中的可溶性离子浓度。正常的EC值范围在1-4mmhos/cm(或mS/cm)之间。基质中可溶性盐含量(EC值)过高，可能会形成反渗透压，将根系中的水分置换出来，使根尖变褐或者干枯。如果它太高，则可能需要用水稀释。同样，如果读数低，这表明植物需要补充一些营养素。确保使用EC探头时基质是湿的，因为必须有溶液电流才能通过。
四是调节温度：蔬菜对温度比较讲究，最适合的温度是20℃左右，若温度超过了28℃，蔬菜容易滋生病菌。
1.3 蔬菜无土栽培采用农业新设备、新技术、新产品和新管理模式
(1)全面推广温室大棚、设施物联网等新设备。
(2)逐步利用智能化、数字化，实现农业数字精准化种植。采用水培、椰糠无土栽培、自动控温、水肥一体化、自动喷滴灌、立体栽培、自动物理杀虫、可视化管理等新技术。
(3)做好蔬菜品类。根据季节种植多类型、多品种的蔬菜。比如番茄，春夏季种植小番茄，秋冬季种植大番茄。番茄还可种植五颜六色的各类品种，有黑番茄、有紫番茄……客户想吃番茄就能想到一个有品牌或有影响力的农业经营主体。
(4)标准化生产与管理。在蔬菜无土栽培的过程中，首先把环境搞好，全面实施无公害农产品和绿色食品的生产技术规程;对蔬菜质量实行合理管控，制定《无土栽培蔬菜产业标准化生产体系》，做到安全质量生产、标识化营销、市场化运作、标准化管理。无土栽培蔬菜基地生产根据安全质量工作体系标准化来生产，技术规程覆盖率达100%。
1.4 无土栽培蔬菜的产业化生产
一些优秀的农业经营主体瞄准都市农业和无土栽培蔬菜的发展前景，迈入无土栽培蔬菜机械化高科技种植的行列。比如，南通市一家农业产业化南通重点龙头企业，建立了博士服务工作站，一期已建成国内一流水平的玻璃智能温室3万m2、新型日光温室3.5万m2、连栋温室9万m2、标准钢架大棚50万m2;农产品加工包装车间3000m2、冷藏库2000m2，拥有三条自动包装流水线。基地种植品种超过10余种。已成为南通市内规模最大、投资最高的玻璃智能温室、新型日光温室特色果蔬无土栽培蔬菜基地。已顺利获得南京海关“供港蔬菜备案基地”资格，成为供港备案基地。公司与多家企业建立了长期的合作关系，以自己的特色品牌成功打进华东地区500强餐饮，成为肯德基等餐饮的客户;也成为高端酒店及大型超市等特色蔬菜原料固定供应商。
推荐阅读：云南省农业高质量发展与产业布局研究