韭菜轻简化栽培技术

　　摘要：针对韭菜生产过程中劳动强度大、人工投入多等问题，平顶山市农业科学院经过多年研究及实践，总结出了一套适用于河南地区的韭菜生产轻简化栽培技术。 运用机械化直播、穴盘育苗打孔移栽技术及机械化收割技术可有效节省育苗、 移栽过程中的人工投入， 节约人工成本可达 60%～ 80%;喷灌系统的应用不仅能有效节水，同时也能够节约灌溉人工投入 50%以上。 该套技术的应用为实现韭菜规模化、产业化发展打下了坚实的基础。

　　关键词：韭菜;机械化直播;轻简化栽培

　　李艺潇; 陈中府; 吕爱芹; 陈建华; 李克寒， 农业科技通讯 发表时间：2021-11-17

　　韭菜是原产于我国的多年生草本植物， 具有悠久的栽培历史，因其独特的辛香味而为我国消费者所喜爱。 近 3 年来，我国韭菜栽培面积保持在 40 万 hm2 左右[1]，全国总产值 700 亿元左右，并逐年攀升。 但由于韭菜的植物特性及目前的栽培模式， 韭菜的种植及收获环节劳动强度大，费工费力，随着人工价格的升高， 人工成本高已成为了制约韭菜经济效益提升及规模化、标准化、产业化发展的关键因素。 而机械化、轻简化栽培则能够降低韭菜生产的劳动强度，控制人工成本，进一步提高韭菜的经济效益。 平顶山市农业科学院经过多年研究与实践， 总结出了一套适用于河南地区的大面积、 规模化韭菜生产的轻简化栽培技术，相较于传统育苗移栽技术，机械化直播及穴盘育苗打孔移栽能有效节省育苗、 移栽过程中的人工支出;喷灌技术不仅能够有效节水，同时也能够节约灌溉人工投入 50%以上[2];机械化收割则有效解决了韭菜收割效率低的问题， 韭菜收割机的应用可使韭菜收割效率提高 3～4 倍。 现将该技术介绍如下，供种植者参考。

　　1 品种选择

　　选择直立性好、叶鞘较长、叶色浓绿、冬季不休眠、抗寒性好、抗灰霉病的品种，如棚宝、韭宝、航研 998 等韭菜品种。

　　2 施肥整地做畦

　　结合整地，每亩撒施腐熟有机肥 2 000～3 000 kg、三元素复合肥(N、P、K 为 15∶15∶15) 50 kg 后进行两遍旋耕，旋耕土层 20～30 cm，细耙耧平做畦。 畦宽 2.5～ 4.0 m，畦梗宽 40～50 cm，畦梗高 12～15 cm。

　　3 喷灌系统架设

　　3.1 微喷带系统

　　采用微喷带灌溉技术可以控制设备费用投入，对于已铺设地下管网的地块， 可直接将微喷带与管网相连， 未铺设地下管网的地块可使用输水带铺设地上管网与微喷带相连。 微喷带型号可根据生产实际灵活选择，如可选用型号为 N63，孔径为 0.5 mm 的 5 孔喷灌带。 喷灌带铺设间隔 6 m，铺设长度可根据地块灵活决定， 但不可过长以免影响喷灌带喷洒均匀度。 喷灌带与主管道连接口需用纱布或滤网包裹，并定 期清理，防止堵塞。 工作压强在 0.15～0.20 Mpa、喷灌带长度在 80 m 左右时， 可 3 条喷灌带同时喷灌，灌溉 1 亩地大概用时1 h。

　　3.2 固定式喷灌系统

　　对于标准化园区建设可以架设固定喷灌系统，喷灌设计工作压强一般为 0.2～0.3 Mpa， 外接管径 1.67 m，喷灌半径一般为 8～12 m，喷嘴直径 4.0～4.5 mm，喷灌强度 11～13 mm/h。 支管长度在 80～100 m 时，可 4 根支管同时喷灌， 每喷头作业时间约为 4 h， 灌溉1 亩地大概用时 1 h。

　　4 播种与定植

　　韭菜种子发芽的适宜温度为 15～18℃，幼苗期适宜的生长温度为 12℃，定植后温度在 12～24℃时根部生长发育最快。 河南地区每年 3 月中下旬至 4 月中下旬播种较为适宜。

　　4.1 大田机械化直播

　　4.1.1 播种 可选用韭菜专用播种机[3]或改良锄犁式播种机进行大田机械化直播， 可节约人工成本 80%[4]。 播种前需平整畦面，以保证开沟深度一致。 因韭菜有跳根特性，可根据种植年限确定播种深度。 种植年限 2～3 年时，播种深度为 3～4 cm，种植年限每延长 1 年播种深度可增加 2 cm 左右，种子覆土厚度 1～ 2 cm，播种行距 25～35 cm。 机械化直播用种量较育苗移栽用种量大，每亩需用种 1.5～2.0 kg。

　　4.1.2 播后苗期管理 播种完成后第 1 次喷灌时需浇透水，出苗前保持土壤湿润，以保证出苗率，之后根据土壤墒情 3～5 d 进行 1 次喷灌。 第 1 次浇水 2～ 3 d 后，在土壤表面潮湿的情况下，地面喷施 33%二甲戊灵乳油进行封闭除草，施药浓度为 2.0～2.5 mL/L，可在韭菜苗期防止草荒的发生。在出齐苗后，每隔 5～ 7 d 浇 1 次水，在韭菜长至 3 叶 1 心时，结合中耕除草每亩追施硫酸钾三元复合肥 10～15 kg、 尿素 5～ 10 kg，之后在头刀韭菜收获前，可根据韭菜长势追施 2～3 次。

　　4.2 穴盘育苗移栽

　　4.2.1 穴盘育苗 播种前做苗畦，将土地整平后，做宽 1.5 m、长 40～50 m 的畦，畦面低于地面 6～10 cm，畦埂宽 0.3 m。 选用 72 孔穴盘进行基质育苗， 每孔播种量 8～10 粒， 播种深度 1 cm 左右。 播种完成后， 将穴盘整齐摆放进苗床， 使用喷灌设施将各穴盘喷透， 至底部排水孔有水渗出。 然后在穴盘上面覆盖一层白色聚乙烯薄膜， 四周用畦埂上的土壤压实。 当温度超过 25℃时需搭盖遮阳网，待 60%的种子出芽时即可揭去薄膜，然后根据“见干见湿”的原则小水勤浇。 长出 2～3 片叶时开始追肥，用 0.1%～0.2% 全溶性复混肥(20∶10∶20)和 0.1%～0.2%全溶性复混肥(20∶20∶20)交替喷施。前期 5～7 d 喷施 1 次，中后期 3 d 喷施 1 次。

　　4.2.2 移栽定植 苗龄 80～100 d，株高 30～35 cm，假茎粗 0.3～0.5 cm，叶片达到 4～5 片时即可定植。 移栽定植时可使用韭菜定植打孔器[5]，使用该装置种植作业者可站立作业，利用自身重力将打孔柱压入地表，形成定植孔穴。 打孔孔径 2 cm 或 4 cm， 打孔间距 15 cm 或 7.5 cm，种植者可根据自身种植需求进行灵活调整。 使用该装置定植时，1 人打孔、1 人放苗、1 人覆土，3 人配合 1 d 可完成 1 亩的定植工作,与传统移栽定植方式相比不仅降低种植者劳动强度而且提高了劳动效率，可节约 60%的人工成本。 需注意，使用该方法定植时要做好前期整地工作， 确保定植地块平整、土壤疏松，以方便定植孔的压制。

　　5 田间管理

　　5.1 收割

　　春季直播韭菜可在当年 8 月中下旬收割头刀韭菜，根据韭菜长势每隔 25～35 d 收割一刀，直至 10 月中下旬。 为节省人工可选用机械装置进行韭菜收割。目前市场上常见收割装置要求单行宽度 20～25 cm，行距 20～30 cm， 留茬高度可在 2～6 cm 之间自由调节，收割效率约为 1 h/亩。 收割前应确保行间无大石块及杂草，以免妨碍收割机正常行进。 收割留茬高度距离地表面 2 cm 左右为宜，既可保证产量，又易操作。 收割的韭菜应及时运至室内或阴凉处进行整理打捆，不可长时间暴露于田间，以防韭菜失水萎蔫，影响商品性状。可在每次收割 2～3 d 后结合中耕进行追肥，每亩追肥施硫酸钾三元复合肥 30～40 kg、尿素 10～15 kg，追施后浇水 1 次。

　　5.2 棚室管理

　　河南地区在进行棚室越冬生产时需在 11 月上旬完成扣棚，为保证韭菜越冬生产养分供给，在扣棚前只在 10 月中下旬收割 1 刀。 注意在扣棚前需浇 1 次透水，在浇水前每亩追施有机肥(N+P2O5+K2O≥5%，有机质≥45%)100～200 kg，以增产提质。 当棚内空气湿度在 80%以上，温度在 25℃以上时，需进行放风排湿降温，放风应选择在晴朗的中午进行，风口大小及放风时间可根据实际情况灵活掌握。 当夜间温度低于 2℃时，要及时加盖草苫防寒，以防韭菜叶片受冻。

　　5.3 田间草害防治

　　5.3.1 园艺地布防治 定植前， 可选择合适的黑色园艺地布铺设在畦梗上，以防治田间杂草，减少除草工作量。 先把地布一端铺设在韭菜定植田地头，用土压住，然后把地布沿行向拉开，务必将地布拉直绷紧铺展，园艺地布的连接处搭接 5～10 cm，每隔 1 m 用地钉或铁丝固定。

　　5.3.2 化学防治 禾本科杂草与阔叶杂后需及时浇水，保持种子绳湿润，浇水大约 1 周后，种子绳外围的纸带即溶解消失。

　　水果青萝卜根据品种不同定植株距在 14～20 cm 之间,发芽率在 95%以上且芽势较强的种子单粒编绳播种效果最好。 发芽率低于 90%的种子一般采用“单粒—双粒—单粒—双粒” 单双粒交叉编绳或者采用单穴双粒编绳播种的方法， 单穴双粒的播种方法需要在出苗后进行田间间苗，增加了人工成本，且在间苗过程中可能损伤萝卜幼苗根部增加产生畸形根的概率。

　　6 田间管理

　　6.1 间苗

　　种子出土后一般间苗 3 次, 即在齐苗、2～3 片真叶、4～5 片真叶时各间苗 1 次,结合中耕除草,除去劣苗、弱苗、病苗及高脚苗等,保留生长健壮、子叶肥大的幼苗。 幼苗有 6～7 片真叶、开始“大破肚”时定苗,每穴留1 株。 萝卜生长期需多次中耕松土,尤其在幼苗期,气温相对高些,雨水多,杂草生长迅速,要勤中耕除草。 高垄栽培的,垄上泥土易被雨水冲刷,中耕时需进行培土[3]。

　　6.2 水肥管理

　　6.2.1 出苗 播后立即浇水，出苗期畦面保持湿润， 2～3 d 后即可出苗。 出苗时发现有地老虎或蝼蛄咬断苗，每亩可用 90%敌百虫晶体 75 g 与麦麸子 5 kg 制 成毒饵撒施。 敌百虫用少量温水化开， 与炒香麸子搅拌均匀制成青饵， 撒到苗旁， 放一小条或一小片， 不要撒到幼苗上， 否则会烧苗。 另外， 出苗期注意防鸟害。 子叶展开后， 如果幼苗不萎蔫， 适当控水， 防止徒长。

　　6.2.2 出苗到破肚 此期以长叶子为主， 一般不施肥，适当控水，保持地面见干见湿，防止萝卜叶子生长过旺、萝卜头太大，影响商品性。 注意防治菜青虫、小菜蛾，可用 8 000 IU/mL 苏云金杆菌悬浮剂 1 000 倍液加 10%虫螨腈 1 000 倍液防治。

　　6.2.3 破肚到露肩 此期萝卜根生长速度加快，保持土壤见干见湿。 如果土壤贫瘠，结合浇水每亩可追施水溶肥 5 kg。

　　6.2.4 露肩到收获 此期萝卜肉质根生长迅速，保持地面湿润，浇水 1～2 次，并结合浇水每 亩追施高钾水溶肥 5 kg。 10 月中旬注意防治蚜虫为害，可选用 25% 吡虫啉可湿性粉剂 1 000 倍液喷雾防治[4]。