旅游管理专业酒店管理实训创新模式探讨

　　【摘 要】对于高校旅游管理专业的学生来说，酒店管理实训是他们课程中不可或缺的一个部分。酒店管理实训对于旅游管理专业的学生来说是一次非常重要的实习体验，但是在实际实训过程中，却常常存在这样那样的问题，酒店管理实训模式落后，往往难以达到预期实习效果。论文围绕旅游管理专业酒店管理实训创新模式开展了分析。

　　【关键词】旅游管理专业;酒店管理;实训创新

　　1 引言

　　如今，我国经济水平不断提升，人民的物质生活更加丰富，旅游业成为了国民经济一大支柱性产业，因此旅游管理专業人才有了更多的就业机会。旅游业的发展必然会带动酒店经济的发展，外出旅游在酒店住宿方面的消费成为全部旅游消费中非常重要的一部分[1]。因此，高校在对旅游管理人才进行培养的过程中，酒店管理实训成为非常重要的一个部分。

　　2 酒店管理实训创新模式的必然要求

　　良好的酒店管理模式对于提升旅游酒店的质量是至关重要的，在旅游经济飞速发展的今天，创新酒店管理模式能够更好地提升酒店的服务水平，创造更加可观的经济效益和社会效益。旅游管理专业进行酒店管理实训模式的创新，是非常必要的，主要体现在以下几个方面。

　　2.1 传统的酒店管理实训模式存在很多弊端

　　传统的酒店管理实训模式比较固化，其流程大同小异，大概流程如下：首先，旅游管理专业学生所在学校负责人联系所要进行实训的酒店，协商好实训事宜之后就可以进行实习协议的签订，学生的实训时间通常在三个月到一年之间。在学生酒店实训的过程中，学生主要由酒店方负责组织和管理，学校老师只负责一定的辅助工作，实训指导教师提供一定指导即可。学生在酒店实训期间，实际上与酒店新入员工无异，都会在参加实习培训之后，进入岗位正式开始工作。但是学生毕竟社会经验不足，所以实习培训对于他们来说其实是远远不够的。另外，由于学生对于岗位不熟悉，专业操作也不熟练，所以常常被安排到那些相对来说对专业技能水平要求比较低的基层岗位上去进行实训，酒店方面既节省了成本，又解决了劳动力不足的压力，但是对于实训生来说，得到的锻炼是远远不够的。概括来讲，旅游管理专业学生所进行的传统的酒店管理实训模式主要存在以下几个方面的问题。

　　2.1.1 基层岗位不便于积累管理工作相关经验

　　首先，基层工作不便于积累实际工作经验。实训酒店安排学生进入基层岗位实习，使他们难以打开比较开阔的视角。酒店实训主要就是为了使学生们更多地了解与学习酒店管理的相关经验，基层岗位对技能水平要求比较低，所以其含金量也是比较低的，不便于学生积累酒店管理必须熟知的运营模式、工作规范、客户交接等知识。旅游管理专业的学生的对口工作应是管理类岗位，其中就包括酒店管理方面的知识，所以他们实训最重要的目的就是要对酒店的运营体系和管理体系有全面的把握，以便于日后正式上岗时能够得心应手。显然，传统的酒店管理实训模式没有给此专业学生提供足够的学习机会[2]。

　　2.1.2 实训中理论与实践不同步

　　对于刚进入酒店参与实训的学生来说，无论是社会经验、专业知识还是技能水平都还没有达到正式管理人员的水平，所以既要重视理论经验的巩固积累，又要熟练掌握一定的实践技能。传统的酒店管理实训模式中，学生往往经过短时间的培训就直接进入到工作岗位，一方面他们没有实际经验去处理相对复杂的人际关系，另一方面，他们可能也无法很快适应较高强度的劳动。工作中的各种规章制度、操作规范等，对于参与实训的学生来说都是非常陌生的，因此刚开始他们很容易出现手足无措的情况，长此以往，学生虽然在经过一段时间的历练之后，能够更加从容地处理一些工作事物，但是他们很容易在酒店追求廉价劳动力的目的下超负荷工作，而这样很容易违背实训的初衷，因为学生没有更多的精力和时间去总结积累实践经验和相关理论知识，导致实践与理论脱节。

　　2.1.3 岗位变动小导致接触面较窄

　　学生在酒店实训期间，不仅一般被安排在基层岗位，且岗位基本上不会有大的变动，有的学生甚至在整个实训期一直待在同一岗位上。酒店方面出于节省成本和时间的考虑，同时也是为了便于管理，一般不会对实训岗位进行大规模的调整，但如此一来，学生在同一岗位上接触的人或事都比较少，不便于他们开阔眼界。在固定岗位实训，学生接触到的工作内容、管理经验等都几乎是一成不变的，所以难以深入了解其他部门的情况。

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