我国食品安全现状和食品检测的发展方向

　　[摘要]随着社会的发展和人民生活水平的提高，食品安全问题日益受到社会各界关注。由于食品生产的环节比较复杂，任何一个环节出现问题，都会导致食品安全问题的发生，其中，食品检测是保障食品安全的重要环节。但是，受食品检测技术缺陷、相关法律法规不完善等因素的影响，现阶段，食品检测在保障食品安全中的作用并不显著。对此，文章针对我国食品检验的现状与发展趋势进行论述，提出了提高食品安全检测的相关建议。

　　[关键词]食品安全;食品检测;发展方向

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　　随着人们物质生活水平的不断提高，食品安全问题越来越受到人们的关注。在现代科技日益发达的情况下，许多食物的制作和加工过程变得复杂起来。比如，部分食品加工企业和餐饮店为了降低成本费用，会使用廉价原材料，在食品制作过程中形成很多安全隐患;很多农作物因农药使用过度，部分食物中的农药残留含量超标;一些食物为了增加保质期，过量添加食品添加剂。为了减少食物安全隐患的问题，国家要加强对食品的检测，严格检验食物加工的每个环节并进行监督，保障食品安全[1]。

　　1 我国重大食品安全事故

　　我国的食品安全事故从未停止过，尽管国家法律和政府监管部门严查食品安全隐患，但仍然有不少黑心商家为了利益无视法律，铤而走险，制作、生产一些有毒有害食品。近年来，我国出现了很多的食品安全事故，对人民群众的身体健康造成了无法弥补的伤害，扰乱了食品市场秩序。

　　1.1 地沟油事件

　　地沟油是利用下水道中大量的垃圾膏状物，提取出看着“清亮”的食用油，然后以低价出售的严重危害人体健康的劣质油。地沟油里面存在许多致病、致癌的有毒有害物质，如果日常食品生产、制作中使用了地沟油，会对社会大众的身体健康构成威胁。

　　1.2 瘦肉精事件

　　2010年12月，福建省出现一大批瘦肉精严重超标的猪肉。犯罪分子抱着侥幸心理，躲避检验部门的监督，谎称猪肉是本地收购，骗取了合格证，但最后还是被检验出来，这只是一部分商家的犯罪行为。添加瘦肉精的猪，不仅猪肉色泽好，瘦肉率也特别高，但人体食用这样的肉类，对身体健康是非常有害的[2]。

　　1.3 染色馒头事件

　　为了吸引消费者，商家煞费苦心，黑心商家为了盈利，在馒头中添加有毒的色素。不同颜色、色彩鲜艳的馒頭吸引了消费者，但是此类馒头中不但有色素，还有防腐剂、甜蜜素，这些添加剂对人体的危害是非常大的。

　　除此之外，我国的食品安全事故还有青海东垣乳品厂制售有毒有害食品案、山东淄博制售假酒案、山西太谷营养保健品厂制售问题乳粉案等。这些事件的发生，不断警示社会要加强对食品安全问题的重视，特别是对食品安全检验的重视[3]。

　　2 食品安全问题频发的原因

　　许多商家为了利益而放弃了良心，添加伪劣添加剂，致使食品经常出现问题，如三鹿奶粉事件、地沟油事件、瘦肉精事件、激素鸡腿等。黑心商家生产食品时在材料上偷工减料，不在乎大众的安全问题，只在乎自身的利益，这也是当前食品安全现状的一大问题[4]。

　　2.1 食品原料问题

　　科技的进步使农业机械化程度越来越高，很多手工作业逐渐被机器代替。为了利益，很多商家会选择生产周期短、价格低廉的农作物和食品原料，农业种植和养殖户会在农作物种植过程中加大农药、化肥的使用量，在牲畜喂养中加入大量的激素和兽药，使其生长速度变快、产量变高、体型变大，从而提高利润。然而，这些做法从根本上造成了食品安全问题，严重危害了人们的身体健康[5-7]。

　　2.2 转基因食品的潜在威胁

　　随着现代生物技术的快速发展，人们越来越多地接触到转基因食品。就目前的发展状况而言，转基因食品并没有严重影响到人们的身体健康，但是国外一些研究表明，转基因食品仍然存在着许多的潜在问题，会使人的免疫系统受到很大的损伤，使人出现明显的过敏反应，影响环境和生态系统。应该加强对转基因食品的重视。

　　2.3 快餐食品保存问题

　　随着生活节奏的加快，人们对快餐的需求量越来越大，但是快餐保存有效期较短，很多黑心商家就过量添加食品添加剂，这对人们的身体健康是非常不利的。正确、适当地添加食品添加剂可以延长食品的保质期，但是目前市场对添加剂的分类和监管力度不到位，许多商家为了降低成本，以工业原料作为添加剂，严重影响了人们的身体健康。同时，越来越多的新型材料用于食品包装的生产，具有未知的风险，很多商家为了利益，使用不合格的塑料包装对食品进行保存，对人体造成了许多危害[8-9]。

　　2.4 相关法律不完善

　　我国的《食品安全法》对一些食品加工的管理制度不到位，尤其是在食品添加剂方面，使得一些违法商家有空子可钻;由于存在贿赂现象，一些监督和检验机构放松警惕，不严格检验，出现许多食品安全事件;我国的商家素质低，存在侥幸心理，为了利益而放弃原则。这几方面的因素最终导致我国食品出现安全问题。我国现代化建设起步较晚，食品安全监督也有许多不到位之处，现阶段，我国并没有一个完善的食品安全保障的相关体系，相关法律也十分不健全，很多部门只是简单地查处假冒伪劣商品，很少检验食品的相关成分，这就使商家有了可乘之机。在国外一些发达国家，每一种食品，都会对其产地、时间、运输、出售、成分等进行准确检验，如果食品出现问题，能够及时地查到货源。对于我国来说，如果出现食品问题，只能从销售上进行缉查，这在一定程度上增加了执法的难度，同时，投入大量的人力和时间也会给造假者留下逃脱机会。